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Técnico Profesional en Nutrición Vegana

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Objetivos

Objetivo general:
 Aportar los conocimientos necesarios para seguir una nutrición vegana adecuada.

Objetivos específicos:
  • Identificar los principales conceptos y definiciones relacionados con la nutrición.
  • Profundizar en el conocimiento de la fisiología y anatomía del aparato digestivo.
  • Conocer la pirámide de la alimentación vegana y las principales fuentes de proteína vegetal, aminomácidos, vitaminas y minerales en la dieta vegana.
  • Reconocer la composición de los alimentos veganos.
  • Conocer el valor energético de los alimentos veganos.
  • Reconocer las transformaciones energéticas celulares y las necesidades energéticas del adulto sano.
  • Reconocer las patologías vinculadas a una mala alimentación.
  • Conocer las recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad, la diabetes mellitus tipo II, enfermedades cardiovasculares, cáncer y osteoporosis.

Contenidos

UNIDAD 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES RELACIONADOS CON LA NUTRICIÓN.
Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición.
Conceptos relacionados con la salud y nutrición.
UNIDAD 2. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN.
Conceptos básicos.
Fisiología y anatomía del aparato digestivo.
  • Boca.
  • Faringe.
  • Esófago.
  • Estómago.
  • Intestino delgado.
  • Intestino grueso.
  • Páncreas.
  • Hígado.
  • Vesícula biliar.
El proceso de digestión.
  • Hiperpermeabilidad
UNIDAD 3. EL VEGANISMO.
Introducción al veganismo.
Diferencias entre vegetarianos y veganos.
Pirámide de la alimentación vegana.
Las proteínas en la dieta vegana.
  • Principales fuentes de proteína vegetal.
  • Los aminoácidos esenciales en la dieta vegana.
Vitaminas y minerales en la dieta vegana.
  • Fuentes de vitaminas en la dieta vegana.
  • Fuentes de minerales en la dieta vegana.
UNIDAD 4. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS VEGANOS.
Hidratos de carbono o glúcidos.
  • Monosacáridos.
  • Disacáridos.
  • Polisacáridos.
  • Funciones de los hidratos de carbono.
Lípidos.
  • Funciones.
Proteínas.
  • Aminoácidos.
  • Funciones de las proteínas.
Vitaminas.
Minerales.
  • Micronutrientes mayoritarios.
  • Micronutrientes minoritarios.
Agua.
UNIDAD 5. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS VEGANOS.
Introducción al valor energético de los alimentos.
Las necesidades energéticas del ser humano adulto.
  • Metabolismo basal.
  • La actividad física.
  • Acción dinámica específica (ADE).
Las necesidades energéticas totales según la FAO.
  • Correcciones.
UNIDAD 6. NECESIDADES NUTRICIONALES.
Transformaciones energéticas celulares.
Unidades de medida de la energía.
  • Caloría y kilocaloría.
  • Julio y kilojulio.
Necesidades energéticas del adulto sano.
  • Metabolismo basal.
  • Actividad física.
  • Efecto térmico de los alimentos.
  • Necesidades energéticas totales.
Valor calórico de los alimentos.
UNIDAD  7. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN.
Introducción a las patologías.
Obesidad.
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad.
Diabetes Mellitus tipo II.
  • Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad.
Enfermedades cardiovasculares.
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Neoplasias.
  • Neoplasia de mama.
  • Neoplasia de endometrio.
  • Neoplasia de hígado.
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer.
Osteoporosis.
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis.

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Preguntas frecuentes

¿Cuándo comenzaré el curso?

Una vez realizada la compra recibirás un email con la validación de tu matrícula en el curso elegido. A continuación, en un plazo máximo de dos días hábiles recibirás otro email con los datos de acceso al campus para iniciar el curso.

¿En cuánto tiempo debo finalizar el curso?

El plazo para realizar el curso depende de su duración en horas, siendo calculado a razón de 1 hora por día de lunes a viernes.

Si finalizas antes del plazo establecido puedes solicitar la emisión de tu diploma/certificado enviando un mensaje directamente desde el campus.

¿Cómo puedo ver mi progreso en el curso?

Puedes visualizar tu progreso en tiempo real directamente en el campus. Así pues, podrás saber el porcentaje de contenidos visualizados y de actividades realizadas a medida que desarrollas la formación.

¿Qué ventajas tiene elegir el acompañamiento de un/a tutor/a?

El docente/tutor dinamizará la formación, resolverá todas tus dudas y velará por el aprovechamiento de los contenidos didácticos mediante tutorías personalizadas.

Si elijo el acompañamiento de un/a tutor/a ¿Cómo puedo contactar con él/ella?

En caso de contratar tutorías dispondrá del correo electrónico del tutor especificado en la plataforma y, además. podrá contactarle directamente a través de la mensajería del campus.

¿Cómo obtengo mi diploma?

Una vez finalices la formación podrás obtener tu diploma/certificado si cumples con los siguientes requisitos mínimos:

  • Acceder al 75% del temario de forma progresiva dentro del período de formación.
  • Obtener una calificación final mínima de 5 puntos en las diferentes actividades y/o evaluaciones.

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