Técnico Profesional en Dietética y Nutrición
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Modalidad: Online
Duración: 300 Horas
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Objetivos
Objetivo General:
Proporcionar al alumno un acercamiento a las bases de la dietética y la nutrición aplicada a las distintas etapas de la vida para asegurar una nutrición equilibrada, desde un conocimiento de los aspectos nutricionales de los distintos grupos de alimentos y capacitarle para la evaluación del estado nutricional de los pacientes.
Objetivos específicos:
- Identificar las necesidades nutricionales del ser humano con base en la clasificación de los alimentos y nutrientes.
- Conocer la estructura y funcionamiento del sistema digestivo.
- Profundizar en las transformaciones y necesidades energéticas del adulto sano.
- Reconocer el valor calórico, valor nutritivo, la composición de los alimentos y las funciones de los hidratos de carbono, lípidos proteínas, vitaminas y minerales.
- Reconocer la importancia nutricional del agua y los diferentes trastornos relacionados con su consumo.
- Adquirir conocimientos sobre manipulación de alimentos e higiene alimentaria.
- Aprender sobre el tratamiento culinario de los alimentos: operaciones a temperatura ambiente y cocción.
- Conocer los métodos físicos, químicos y las tecnologías emergentes para la conservación de los alimentos.
- Reconocer los aspectos dietéticos y nutricionales en las distintas etapas de la vida.
- Capacitar al alumnado para realizar evaluaciones dietéticas, clínicas, antropométricas, bioquímicas e inmunológicas para determinar el estado nutricional de los pacientes.
- Conocer los aspectos dietéticos, necesidades nutricionales y las complicaciones más frecuentes que pueden producirse durante el embarazo y la lactancia.
- Reconocer los aspectos dietéticos y nutricionales del lactante, del niño, del adolescente y del adulto en la tercera edad.
- Conocer las principales enfermedades y trastornos de la conducta alimentaria.
Contenidos
MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES.
UNIDAD 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES.
Concepto de bromatología.
Concepto de alimentación.
Concepto de nutrición.
Concepto de alimento.
Concepto de nutriente.
Concepto de dietética.
Concepto de dieta.
Concepto de ración.
Concepto de dietista-nutricionista.
Concepto de salud.
Concepto de enfermedad.
UNIDAD 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS.
Clasificación de los alimentos.
Clasificación de nutrientes.
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
UNIDAD 3. EL SISTEMA DIGESTIVO.
Conceptos básicos.
Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
Proceso de la digestión.
UNIDAD 4. NECESIDADES NUTRICIONALES.
Transformaciones energéticas celulares.
Unidades de medida de la energía.
Necesidades energéticas del adulto sano.
Valor calórico de los alimentos.
UNIDAD 5. HIDRATOS DE CARBONO.
Definición y generalidades.
Clasificación.
Funciones.
Metabolismo de los hidratos de carbono.
La fibra dietética.
UNIDAD 6. LÍPIDOS.
Definición y generalidades.
Funciones.
Distribución.
Clasificación.
Metabolismo lipídico.
UNIDAD 7. PROTEÍNAS.
Definición y generalidades.
Aminoácidos.
Proteínas.
Metabolismo de las proteínas.
Necesidades de proteínas.
Valor proteico de los alimentos.
Enfermedades relacionadas con las proteínas.
UNIDAD 8. VITAMINAS.
Funciones.
Clasificación.
Necesidades reales y complejos vitamínicos.
UNIDAD 9. MINERALES.
Clasificación.
Características generales de los minerales.
Funciones generales de los minerales.
UNIDAD 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.
Introducción y características del agua.
El agua en el cuerpo humano.
Recomendaciones sobre el consumo de agua.
Trastornos relacionados con el consumo de agua.
Contenido de agua en los alimentos.
MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I).
Valor nutritivo de los alimentos.
Clasificación de los alimentos.
Alimentos de origen animal.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)
Alimentos de origen vegetal
Otros alimentos
UNIDAD 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
Higiene de los alimentos.
UNIDAD 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS.
Operaciones a temperatura ambiente.
Operaciones de cocción.
UNIDAD 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
Conservación de los alimentos.
Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos.
Métodos físicos.
Métodos químicos.
Tecnologías emergentes.
Consejos en la adquisición de alimentos.
Consumo responsable.
Los hábitos alimenticios: origen y cambio.
UNIDAD 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS.
Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales.
Ingestas recomendadas.
Etiquetado de los alimentos.
MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.
UNIDAD 1. LA DIETA
Definición y generalidades..
Dieta equilibrada.
Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.
Elaboración de una dieta.
Mitos en nutrición y dietética.
UNIDAD 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.
Definición y generalidades.
Entrevista con el paciente.
Evaluación dietética.
Evaluación clínica.
Evaluación antropométrica.
Evaluación bioquímica.
Evaluación inmunológica.
UNIDAD 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO.
Cambios fisiológicos durante el embarazo.
Necesidades nutricionales en el embarazo.
Recomendaciones dietéticas en el embarazo.
Complicaciones más frecuentes en el embarazo.
UNIDAD 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA.
Cambios fisiológicos durante la lactancia.
Necesidades nutricionales en la lactancia.
Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
Medidas higiénicas y consumo de medicamentos.
Tipos de lactancia.
Posición para la lactancia.
Duración y frecuencia en las tomas.
UNIDAD 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE
Cambios fisiológicos.
Hitos del desarrollo importantes en la nutrición.
Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses).
Alimentación complementaria o Beikost.
Recomendaciones para preparar el biberón.
UNIDAD 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA.
Cambios fisiológicos.
Hitos del desarrollo del niño.
Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
Pirámide nutricional en el niño.
Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas.
Ritmos alimentarios durante el día.
Aprender a comer
Plan semanal de comidas.
Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
Obesidad: estrategia NAOS.
Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir.
Comedores escolares.
Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
UNIDAD 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA.
Cambios fisiológicos.
Necesidades y recomendaciones nutricionales.
Adolescentes: consejos de una vida saludable.
UNIDAD 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD.
Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento.
Necesidades nutricionales en el envejecimiento.
Aspectos culinarios en la dieta del anciano.
Consejos para la planificación de los menús en ancianos.
Alimentación básica adaptada.
Menopausia.
MÓDULO 4. DIETOTERAPIA: PRNCIPALES ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.
UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA.
Introducción a la dietoterapia.
Intervención dietética en casos patológicos.
A modo de resumen.
UNIDAD 2. OBESIDAD.
Síndrome metabólico.
Atención al paciente con exceso de peso.
Pérdida de peso.
Técnicas de tratamiento.
UNIDAD 3. DIABETES MELLITUS.
Concepto de diabetes.
Metabolismo de los hidratos de carbono.
Fisiopatología de la diabetes.
Clasificación de la diabetes.
Manifestaciones de la diabetes.
Criterios de diagnóstico.
Recomendaciones y tratamiento para la diabetes.
Tratamiento dietético.
Complicaciones de la diabetes.
Educación para la diabetes.
UNIDAD 4. OSTEOPOROSIS.
Concepto de osteoporosis.
Fisiología del hueso.
Diagnóstico.
Etiología.
Tratamiento.
UNIDAD 5. ALTERNATIVAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL.
Clasificación.
Alimentación básica adaptada.
Suplementos dietéticos.
Nutrición enteral.
Nutrición parenteral.
UNIDAD 6. ANOREXIA NERVIOSA.
Concepto de anorexia nerviosa.
Historia.
Epidemiología.
Etiología.
Clínica de la anorexia nerviosa.
Diagnóstico.
Evolución y prevención.
Tratamiento.
UNIDAD 7. BULIMIA NERVIOSA
Concepto de bulimia nerviosa.
Evolución histórica.
Epidemiología.
Diagnóstico.
Manifestaciones clínicas.
Tratamiento.
Diferencias entre anorexia y bulimia.
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Preguntas frecuentes
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¿Cómo obtengo mi diploma?
Una vez finalices la formación podrás obtener tu diploma/certificado si cumples con los siguientes requisitos mínimos:
- Acceder al 75% del temario de forma progresiva dentro del período de formación.
- Obtener una calificación final mínima de 5 puntos en las diferentes actividades y/o evaluaciones.
