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Servicio en Restaurante y Bares

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El precio original era: 74,78 €.El precio actual es: 39,99 €.

Modalidad: Online
Duración: 35 Horas
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Servicio en Restaurante y Bares

Objetivos

  • Adquirir los fundamentos básicos para la atención al cliente en el servicio de restaurante-bar 
  • Realizar correctamente el proceso del servicio desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro.
  • Gestionar reclamaciones del servicio.

Contenidos

1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
Deontología de la profesión.
Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
Comunicación.
El restaurante-comedor y sus dependencias.
2. LA BRIGADA
Los uniformes.
Relaciones del comedor con otros departamentos.
3. EL MOBILIARIO
El material de trabajo.
Los condimentos.
4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
Introducción
Organización del rango.
5. MANEJO DE CAMPANAS, BANDEJAS, FUENTES Y CARROS
6. LA COMANDA
Recepción y acomodo del cliente,
Toma de comandas
Tramitación y seguimiento de la comanda
Comanda de vinos
Despedida de clientes.
7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS
Buffet de servicio.
Trinchado y desespinado
El trinchado de carnes, de aves y de pescados.
La preparación de mariscos: trinchado y pelado.
Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
8. LOS VINOS Y SU SERVICIO
Fermentación de la uva y composición del vino
Tipos.
Elaboración y crianza del vino.
Vinos generosos y espumosos.
Servicio de los vinos.
9. EL BAR Y SU MISE EN PLACE
El servicio de mostrador.
Clases y características.
La mise en place del bar.
Clasificación general de las bebidas
No alcohólicas y alcohólicas.
Los vales de extracción.
10. EL SERVICIO EN EL BAR
Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.
Condiciones básicas de los alimentos en el bar.
La carta del bar.
Las infusiones.
Servicio del chocolate.
11. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA
Elaboración de cócteles.
Series de coctelería.
Naturaleza de otras bebidas.
Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
Recetario de coctelería.
12. BUFFETS/SERVICIO DE DESAYUNOS/SERVICIO DE HABITACIONES
Características y clases de buffets.
Montaje de mesas de desayunos.
Servicio de habitaciones.
13. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES
Banquetes y reuniones.
14. MENÚS Y CARTAS
La confección de menús y cartas.
Composición e ingredientes de menús y cartas.
Guarniciones.
Postres y helados.
Confección de la carta de vinos.
15. FONDOS Y SALSAS
Platos preparados a la vista del cliente.
Servicio de salsas.
Mostazas.
Ensaladas.
16. LOS POSTRES Y LOS QUESOS
Los postres: introducción.
El queso: introducción.

17. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
Planificación del comedor.
La distribución del personal.
La dirección de sistemas de limpieza e higiene.
18. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS
Introducción.
19. FACTURACIÓN Y COBRO
Introducción.
El cajero – Facturista en el comedor.
20. RECLAMACIONES
Las reclamaciones.
Resoluciones.
21. INVENTARIO
Definición.
Bodeguilla del día.
22. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL
El puesto de trabajo.
Reclutamiento y selección.
La formación.
23. APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES
Normativa del tabaco.
Cigarros puros y cigarrillos.
Dispositivos electrónicos.
Pipas de agua y similares.

El precio original era: 74,78 €.El precio actual es: 39,99 €.

Modalidad: Online
Duración: 35 Horas
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Preguntas frecuentes

¿Cuándo comenzaré el curso?

Una vez realizada la compra recibirás un email con la validación de tu matrícula en el curso elegido. A continuación, en un plazo máximo de dos días hábiles recibirás otro email con los datos de acceso al campus para iniciar el curso.

¿En cuánto tiempo debo finalizar el curso?

El plazo para realizar el curso depende de su duración en horas, siendo calculado a razón de 1 hora por día de lunes a viernes.

Si finalizas antes del plazo establecido puedes solicitar la emisión de tu diploma/certificado enviando un mensaje directamente desde el campus.

¿Cómo puedo ver mi progreso en el curso?

Puedes visualizar tu progreso en tiempo real directamente en el campus. Así pues, podrás saber el porcentaje de contenidos visualizados y de actividades realizadas a medida que desarrollas la formación.

¿Qué ventajas tiene elegir el acompañamiento de un/a tutor/a?

El docente/tutor dinamizará la formación, resolverá todas tus dudas y velará por el aprovechamiento de los contenidos didácticos mediante tutorías personalizadas.

Si elijo el acompañamiento de un/a tutor/a ¿Cómo puedo contactar con él/ella?

En caso de contratar tutorías dispondrá del correo electrónico del tutor especificado en la plataforma y, además. podrá contactarle directamente a través de la mensajería del campus.

¿Cómo obtengo mi diploma?

Una vez finalices la formación podrás obtener tu diploma/certificado si cumples con los siguientes requisitos mínimos:

  • Acceder al 75% del temario de forma progresiva dentro del período de formación.
  • Obtener una calificación final mínima de 5 puntos en las diferentes actividades y/o evaluaciones.

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