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Habilidades y competencias en la gestión del servicio de sala en restauración

SKU: 1816028IE Categoría:

El precio original era: 92,98 €.El precio actual es: 49,99 €.

Modalidad: Online
Duración: 50 Horas
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Objetivos

Adquirir las habilidades y competencias necesarias para la organización y dirección del departamento de sala y del servicio de calidad en la atención al cliente.

Contenidos

1. CONCEPTO DEL DESARROLLO DEL TURISMO
Introducción.
La oferta turística
2. MOBILIARIO DE SALA Y MATERIAL DE SALA.
Objetivos.
El local.
El mobiliario.
El material. (La vajilla, la cristalería, la lencería, la cubertería, otros materiales).
3. TÉCNICAS DE SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE.
Objetivos.
La comanda.
Tipos de servicios.
4. ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE
Servicio con gueridón.
Mise en place para el gueridón.
Equipo especial.
Generalidades.
Consejos.
5. MISE EN PLACE. LAS OPERACIONES POST-SERVICIO.
Objetivos.
El post-servicio.
Consejos.
6. PROCESOS DE FACTURACIÓN
Objetivos.
Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.
Circuito administrativo de la comanda.
La factura.
7. LA DISTRIBUCIÓN DE TRABAJOS (PASOS DETALLADOS DEL SERVICIO).
Los rangos.
El comandeo.
El control de mesas.
El pasaplatos.
El pasabebidas.
La barra.
Los postres.
El office.

8. OPERACIONES DE SERVICIOS ESPECIALES
Objetivos.
El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.
Pasos desde el primer contacto.
Funciones y perfiles de trabajo.
Consejos.
9. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES.
Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.
Consejos organizativos para el maître.
10. CONSEJOS PARA RECOMENDAR UN BUEN VINO .
Los buenos consejos para disfrutar del vino.
Dónde y cómo guardar el vino.
Guía de combinación de vinos (maridajes).
Denominaciones de origen de vinos españoles.

11. LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA.
Cocinas regionales.
Cocina creativa.
12. APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES.
Normativa del tabaco.
Cigarros puros y cigarrillos.
Dispositivos electrónicos.
Pipas de agua y similares.

El precio original era: 92,98 €.El precio actual es: 49,99 €.

Modalidad: Online
Duración: 50 Horas
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Contenido actualizado
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Diploma acreditativo
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Preguntas frecuentes

¿Cuándo comenzaré el curso?

Una vez realizada la compra recibirás un email con la validación de tu matrícula en el curso elegido. A continuación, en un plazo máximo de dos días hábiles recibirás otro email con los datos de acceso al campus para iniciar el curso.

¿En cuánto tiempo debo finalizar el curso?

El plazo para realizar el curso depende de su duración en horas, siendo calculado a razón de 1 hora por día de lunes a viernes.

Si finalizas antes del plazo establecido puedes solicitar la emisión de tu diploma/certificado enviando un mensaje directamente desde el campus.

¿Cómo puedo ver mi progreso en el curso?

Puedes visualizar tu progreso en tiempo real directamente en el campus. Así pues, podrás saber el porcentaje de contenidos visualizados y de actividades realizadas a medida que desarrollas la formación.

¿Qué ventajas tiene elegir el acompañamiento de un/a tutor/a?

El docente/tutor dinamizará la formación, resolverá todas tus dudas y velará por el aprovechamiento de los contenidos didácticos mediante tutorías personalizadas.

Si elijo el acompañamiento de un/a tutor/a ¿Cómo puedo contactar con él/ella?

En caso de contratar tutorías dispondrá del correo electrónico del tutor especificado en la plataforma y, además. podrá contactarle directamente a través de la mensajería del campus.

¿Cómo obtengo mi diploma?

Una vez finalices la formación podrás obtener tu diploma/certificado si cumples con los siguientes requisitos mínimos:

  • Acceder al 75% del temario de forma progresiva dentro del período de formación.
  • Obtener una calificación final mínima de 5 puntos en las diferentes actividades y/o evaluaciones.

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