Alergias alimentarias y control de alérgenos
El precio original era: 14,00 €.9,00 €El precio actual es: 9,00 €.
Objetivos
- Sensibilizar al alumnado sobre el tema de las alergias alimentarias.
- Conocer la diferencia entre alergia alimentaria, reacción alérgica e intolerancia alimentaria.
- Reconocer los diferentes tipos de alérgenos que pueden estar presentes en los alimentos.
- Profundizar sobre los aspectos legales que fundamentan los procesos de información alimentaria.
- Proporcionar las herramientas adecuadas para la gestión y el control de alérgenos en los diferentes procesos de manipulación con base en los principios y metodología del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Contenidos
UNIDAD
1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS.
Alergia alimentaria.
Reacción alérgica.
Intolerancia
alimentaria.
Causas de la
intolerancia alimentaria.
UNIDAD
2. TIPOS DE ALIMENTOS ALÉRGENOS.
Cereales.
Mariscos.
Huevos.
Pescado.
Cacahuetes y frutos
secos.
Soja.
Leche.
Apio.
Mostaza.
Granos de sésamo.
Sulfitos.
Altramuces.
UNIDAD
3. PROCEDIMIENTOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN POR ALÉRGENOS.
Derechos del
cliente.
Responsabilidad del
manipulador.
Fundamentación
legal.
– Reglamento UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y
del Consejo, de 25 de octubre de 2011
– Real Decreto 126/2015
Sanciones por
incumplimiento.
Multas y otras
sanciones.
UNIDAD
4. CONTROL DE ALÉRGENOS
La gestión de alérgenos.
Plan de autocontrol
de alérgenos.
– Manipulación de materias primas
– Formulación de los productos.
– Instalaciones, equipos y procesos.
– Limpieza.
– Formación.
– Etiquetado.
Material
complementario.
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Preguntas frecuentes
¿Cuándo comenzaré el curso?
Una vez realizada la compra recibirás un email con la validación de tu matrícula en el curso elegido. A continuación, en un plazo máximo de dos días hábiles recibirás otro email con los datos de acceso al campus para iniciar el curso.
¿En cuánto tiempo debo finalizar el curso?
El plazo para realizar el curso depende de su duración en horas, siendo calculado a razón de 1 hora por día de lunes a viernes.
Si finalizas antes del plazo establecido puedes solicitar la emisión de tu diploma/certificado enviando un mensaje directamente desde el campus.
¿Cómo puedo ver mi progreso en el curso?
Puedes visualizar tu progreso en tiempo real directamente en el campus. Así pues, podrás saber el porcentaje de contenidos visualizados y de actividades realizadas a medida que desarrollas la formación.
¿Qué ventajas tiene elegir el acompañamiento de un/a tutor/a?
El docente/tutor dinamizará la formación, resolverá todas tus dudas y velará por el aprovechamiento de los contenidos didácticos mediante tutorías personalizadas.
Si elijo el acompañamiento de un/a tutor/a ¿Cómo puedo contactar con él/ella?
En caso de contratar tutorías dispondrá del correo electrónico del tutor especificado en la plataforma y, además. podrá contactarle directamente a través de la mensajería del campus.
¿Cómo obtengo mi diploma?
Una vez finalices la formación podrás obtener tu diploma/certificado si cumples con los siguientes requisitos mínimos:
- Acceder al 75% del temario de forma progresiva dentro del período de formación.
- Obtener una calificación final mínima de 5 puntos en las diferentes actividades y/o evaluaciones.
